必ず食べたい上海の名物料理

上海への旅行和気あいあいとした雰囲気だけでなく、最近では多くの人に愛されています。「悲しみを忘れる」美しさは、超濃厚な料理にもあります。ということで、近いうちにこの街に来る予定だけど何を食べたらいいのか分からないという方は、以下の記事で紹介する上海の名物料理リストを参考にしてみてください。

1. 小龍包

小籠包（または小籠包）は、賑やかな上海の代表的な料理のシンボルです。薄くて柔らかい生地、甘くて香ばしい肉餡、そして甘辛い醤油の調和が、食べる人の味覚を強く刺激します。さらに、せいろに盛られた盛り付けも、ほのかに良い香りを漂わせます。

小籠包には、肉の詰め物、シーフードの詰め物、エビの詰め物、野菜の詰め物など、訪問者が選択できるさまざまな具材があります。

2. カルビ餅

肋餅は50年以上の歴史を持つ上海の美味しい料理の一つで、ぜひ訪れた人に味わっていただきたい一品です。栄養が豊富で健康に良いだけでなく、大きなカルビ、サクサクした黄色い肉、調和のとれた甘味と塩味が味覚を魅了します。もっちりとしたお餅と特製の甘辛いタレとの組み合わせは忘れられません。

3. 焼き餃子

上海では一般的な水餃子に加えて、焼き餃子も各地で有名です。この料理には、カリカリに揚げた黄金色の皮と、中の甘くて熱いスープが組み合わさっており、食べる人を「味覚を爆発させる」ようにさせます。さらに、上にふりかけられた香ばしいごまの層が香りをさらに引き立てます。

揚げ餃子は上海人にとっておなじみの屋台の食べ物です。

4. 黄ガニの甲羅

黄色いカニの甲羅はカニの身から作られていると誤解している人が多いですが、実はこれはお茶を飲むたびに食べられるケーキです。上海料理の名前の由来は、皮に金色のゴマがかかっており、茹でるとカニの甲羅に似ていることからきています。風味豊かな餡（ネギ、豚肉、カニかま、エビ）または甘い餡（バラ、ナツメ、インゲン）をお選びいただけます。

5. ネギ麺

具材は麺とネギというおなじみの2つだけですが、醤油とワインのタレのおかげで風味と彩りがとても魅力的です。また、油を多く使った揚げ物や炒め物を一切使っていないので、とても健康に良いです。

葱麺は上海市内のほとんどの店にある人気料理です。

6. ピラフ

上海パエリアは、ベーコン、青菜、もち米、にんじん、ピーマン、豆、ねぎなどの具材が豊富で、訪れる人に特別な印象を与えます。これらを油で軽く炒め、火が通るまで味を染み込ませます。次に、ご飯を加えて混ぜ合わせ、多くの目を引く味と色の全体的な外観を作成します。

7. 豚の角煮

上海で「現地の基準に従って」何を食べたらよいかわからない場合は、豚の角煮を試してみてください。丁寧に洗った豚肉をカラメル状の砂糖水と典型的な黒だれ（紹興醤、醤油、海鮮醤など）で長時間煮込むことにより、甘みと辛味を与え、ゴキブリの侵入を防ぎます。

バナナの葉で包まれた豚の角煮は、視覚的にも味覚にも刺激的な体験をもたらします。

8. ワイン餃子

もう一つの有名なデザート餃子であるワイン餃子を知ると、上海は「餃子の地」であると断言しても過言ではありません。江蘇省発祥のこのケーキは、香りが高くワインの風味が豊かで、多くの人を虜にします。

9. 鴨の八宝煮

もう一つの上海名物は、八宝鴨の煮込みです。鴨の腹に、若タケノコ、干しホタテ、もち米、豚ひき肉、みかん、ミックスナッツ、栗、砂肝などの8種の具材を詰め、味が染み込むまで煮込むのが特徴です。。完成品は柔らかく、口の中でとろけ、魅力的な黄金色で、非常に栄養価が高いです。

鴨の八宝煮込みは、上海のパーティーには必ず登場する伝統料理です。

10. 里芋の唐揚げ

揚げたタロイモはここの人々にとっておなじみの午後のおやつです。発酵セモリナ粉、新鮮な豚ひき肉、スパイスなど、ほんの数種類の基本的な材料から、完成した製品は、サクサクの皮から甘じょっぱい肉の詰め物まで、忘れられない味覚を刺激する体験をもたらします。

11. シャオカオ焼き肉串

屋台の食べ物好きとしては、シャオカオ焼き肉串は絶対に外せません。肉、魚介、野菜、スパイス…など、さまざまな食材を使ったシャオカオは、どれも美しい黄金色と印象的な辛味が特徴です。料理をより美味しくするために、新鮮な野菜を追加することを忘れないでください。

シャオカオを炭火で焼くと、肉に旨味が染み込みやすくなります。

12. 麻辣湯（麻辣湯）

上海語で「麻辣湯（マーラータン）」は「辛くて辛い」という意味なので、辛いものや酸っぱいものが食べられる人は、すぐにこのおいしい料理を楽しむための計画を立てる必要があります。麻辣湯のスープは唐辛子の風味が強いですが、嫌な味ではなく、ミートボール、青菜、豆腐、生麺などのさまざまな具材が添えられており、非常に魅力的です。

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