法國美食：必嚐的十大佳餚

法國美食被譽為「歐洲飲食的搖籃」，其發展與這個國家的悠久歷史息息相關，擁有頂尖的烹飪技術以及多道在全球具有深遠影響力的菜餚。憑藉這些價值，法國的烹飪藝術甚至被聯合國教科文組織認定為人類非物質文化遺產。

那麼，法國美食到底有什麼特色，使其聞名遐邇呢？讓我們跟隨 Vietjet，一同探索「六角之國」最具代表性的法國美食文化。

法國以美麗的景致與精緻的美食聞名。

1. 法國飲食文化特色

法國美食以精緻著稱，從精選食材、繁複的烹調工藝到細膩的用餐方式，每個環節都講究藝術性。在法國，烹飪與用餐被提升為一門藝術，擁有多種不同流派。每道菜都有其擺盤方式，餐具使用規範，並搭配適宜的酒品。法國美食的魅力或許正來自於這種高雅，已成為國際美食的標準。法國飲食的幾個特色包括：

多樣且豐富：法國各地區皆有其獨特的美食特產，造就了豐富多樣的法國飲食文化。著名的例子包括香檳區的香檳酒、卡門貝爾（Camembert）奶酪、巴黎咖啡等。
精緻的烹飪藝術：法國人非常注重將新鮮食材巧妙結合，製作出在色、香、味和造型上都和諧的佳餚。無論是平民美食如麵包，還是高級料理如鵝肝，每一道菜都能展現法國烹飪的精華。
飲食文化：用餐是法國文化中不可或缺的一部分。他們花費大量時間享受餐食，建立飲食禮儀，聊天並體驗生活。自 20 世紀以來，法國飲食已被系統化，成為現代高級餐飲的標準。

在法國，烹飪與用餐被提升為一門藝術。

2. 法國美食精華菜餚

探索法國美食時，食客應品嚐那些最具代表性的菜餚，感受每一口凝聚的精華。

2.1 鵝肝（Foie gras）— 貴族珍饈

鵝肝（Foie gras）又稱肥鵝肝，早在公元前 2000 年的埃及就已出現。然而，只有傳入法國後，這道菜才在全球引起轟動，尤其受到歐洲貴族的追捧。

鵝肝製作工藝複雜，取自連續餵食穀物 12–18 天的鵝肝。其肝臟比一般鵝肝更大，產生特有脂肪層，口感不油膩。品嚐時，舌尖可感受到輕盈醇厚的香味，柔軟的質地如在口中融化，十分誘人。

鵝肝通常作為前菜或主菜。最常見的食用方式是搭配烤麵包與果醬。此外，煎鵝肝也備受青睞。正宗吃法外酥內嫩，配以醬汁與各式沙拉。

鵝肝是歐洲貴族喜愛的料理。

2.2 勃艮第焗田螺（Escargots de Bourgogne）— 高級美味

勃艮第焗田螺（Escargots de Bourgogne）是法國勃艮第地區的特色菜。這道菜不僅是誘人的開胃菜，也深刻體現了法國飲食文化。據估計，法國每年消費約 16,000 噸田螺。

田螺通常與黃油、大蒜、蒔蘿及其他香料焗烤。這道特產以田螺的彈牙口感、肉質的自然甘甜，以及黃油的濃郁滋味著稱，營養價值亦高。法國人常搭配少量白葡萄酒一起享用，以提升風味。

2.3 Coq au vin - 勃艮第地區著名的紅酒燉雞

Coq au vin——這道經典的燉雞料理，展現了法國料理精妙的食材搭配與高超烹飪技術。傳統製作這道菜時，通常會使用上等雞肉和紅酒，搭配煙燻培根、蘑菇、洋蔥、大蒜以及月桂葉、百里香等香料。雞肉會先用紅酒和香料醃製，然後煎至金黃。所有食材再與雞高湯和紅酒一起燉煮，溫度和時間都需精準掌控。完成的紅酒燉雞呈誘人的深紅色，雞肉軟嫩多汁，紅酒醬汁濃稠滑順。享用時通常搭配麵包和馬鈴薯泥。

2.4 Bouillabaisse - 海鮮湯之王

Bouillabaisse 起源於法國古老且最大的港口城市馬賽。在普羅旺斯語中，“bouillabaisse”意為“魚湯”。最初，這道料理起源相當簡單。據傳，馬賽漁民出海捕魚後，會將一些過小、不適合出售的魚保留下來，煮成一大鍋湯與家人共享。隨著時間推移，這道海鮮湯逐漸精緻化，加入更多新鮮海鮮如魚、蝦、貝、螃蟹等，以及各種香草，特別是藏紅花——這種昂貴的香料為湯品帶來獨特香氣和金黃亮麗的色澤。

Bouillabaisse 製作繁複，味道鮮美濃郁，海鮮香氣十足但不腥，是全球最佳海鮮湯之一。