韓國醬蟹 Ganjang Gejang：特色傳統美食

以新鮮的生蟹浸泡在醬油和濃郁香料中製成的韓國醬蟹（ganjang gejang），將帶您展開一段難以忘懷的美食旅程。這道傳統料理曾被韓國觀光公社調查選入旅客最想嘗試的前二名美食。到韓國旅行時，千萬不要錯過品嚐這道迷人的特色佳餚！

韓國醬蟹位列到訪韓國時必吃的傳統料理之一。

1. 關於 Ganjang Gejang – 滋補的韓國醬蟹料理

在韓語中，Ganjang Gejang（간장게장）是由「Ganjang（醬油）」和「Gejang（醃蟹）」兩個詞組成。正是這兩種主要元素，成就了這道在涼爽季節更受喜愛的韓國經典特產。

這道料理自 17 世紀起就在韓國出現，並隨著時間推移而有所變化。最初韓國人主要使用 chamge（中國淡水蟹）製作，但隨著淡水蟹日益稀少，改用海蟹與花蟹。海蟹體型較大，殼較薄，因此醃漬時間縮短。雖然食材有所變化，但 gejang 的獨特風味依然保留，並越來越受歡迎。

傳統韓國醬蟹的製作過程相當繁複。為了確保美味，必須嚴格挑選新鮮、肉質結實、蟹膏飽滿的螃蟹。螃蟹經過仔細清洗後，甲殼朝下層層疊放於陶甕中。用香料熬煮過的醬油需完全冷卻後倒入覆蓋螃蟹。每隔數天，就需將醬汁倒出再次煮沸、冷卻，再倒回甕中，如此反覆 3–4 次，歷時約兩週，料理才算完成。

食用時，先將蟹殼取下並將螃蟹切半，再用力壓擠蟹身，讓蟹肉與蟹膏溢出。醬蟹結合了蟹肉的自然甜味、醬油的鹹香，以及香料的迷人氣息，是極佳的下飯料理。韓國人常會將白飯放入蟹殼內，與蟹膏混合後享用，此外也會搭配生菜與泡菜一同食用。

入口時，新鮮蟹肉與濃郁蟹膏在口中化開，瞬間喚醒味蕾。

更現代的版本是 Yangnyeom Gejang（양념게장，辣醬蟹），將生蟹裹上辛辣調味料後即可食用，無需長時間醃漬。

Jinmi食堂是一家特別的餐廳，只專注於醬蟹料理，食材選用來自西海岸的新鮮優質青蟹。為了確保最佳品質與風味，這裡每天供應的數量有限，因此顧客需要提前預訂。

營業時間：週一至週六 12:00 – 15:30、17:00 – 20:00（週日休息）

想在釜山品嚐正宗的醬蟹，Golmok Gejang是不容錯過的餐廳。餐廳位置極為便利，從地鐵站步行僅需1分鐘即可抵達。這裡的餐點價格實惠，以新鮮濃郁的風味深受好評。顧客還可以同時享用蝦、蟹和鮑魚的組合料理。

醬蟹被列入濟州島必吃的 16大特產之一，而其中最知名的餐廳就是濟州東門醬蟹。這家在地小餐館雖然規模不大，但氛圍十分親切。遊客可以選擇母蟹、公蟹或濟州黃金蟹。價格非常合理，並且位於濟州最受歡迎的旅遊熱點之一——東門傳統市場附近。

- 醬蟹是以生蟹直接醃漬於醬油中發酵而成。因此，如果不習慣生食、對海鮮過敏或有消化問題的遊客，需謹慎考慮再食用。

- 蟹的品質對料理風味影響很大，必須選用新鮮的活蟹。一般來說，韓國人在春季（4–6月）偏好母蟹，在秋季（9–10月）則選用公蟹，這時期製作的醬蟹肉質最佳。

- 除了鮮甜的蟹肉外，濃郁飽滿的蟹黃也是這道料理的「精華」，務必要盡情享用，才能體驗韓國名菜的真正美味。

韓國人常將白飯拌入蟹殼中的醬汁與蟹黃，讓米飯與蟹的鮮香融合，增添整體風味。

韓國美食多樣且充滿魅力，其中醬蟹以其鮮美風味與高營養價值，深受饕客喜愛。若您正計畫前往韓國旅遊，絕對不能錯過這道特色料理，同時別忘了把握Vietjet的超值機票優惠！

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